熟女の簡単レシピ─キュウリのピクルス

トップページへ

レシピの素材目次へ

漬物の目次へ

		きゅうりのピクルス（西欧風漬物）
材　料		作　り　方
きゅうり・・・5本塩・・・１５ｇ（３％）　ピクルス液水・・・１カップ酢・・・１カップ塩・・・小さじ１．５砂糖・・・大さじ３ピクルス用スパイス・・・大さじ１ローリエ・・・２枚		１．きゅうりを洗い、塩をすり込んで軽い重石１晩おく。２．鍋にピクルス液の材料を入れ、強火でひと煮たちさせ、さます。３．下漬けしたきゅうりの水気をふき取り、保存瓶のサイズに合わせて切る。４．煮沸消毒した保存瓶にきゅうりを縦に入れ、冷めたピクルス液を注ぐ。（上右の写真）５．蓋を閉め、２～３日。味がしみたら出来上がり。

☆夏野菜の美味しい時です。姉に作り方を教えてもらいました。多めに作って冷蔵庫に入れておけば肉や魚の付け合せにもいいです。
☆ピクルス用スパイス・・・（こしょう・ニッキ・ジンジャー・グローブ等がミックス）を使うと簡単です。我が家にはそれが無かったので私はコショウとグローブで間に合わせました。
☆ぬか漬けもいいですが、これもさっぱりとして美味しいですよ。

		きゅうりのピクルス（西欧風漬物）
材　料		作　り　方
きゅうり・・・5本塩・・・１５ｇ（３％）　ピクルス液水・・・１カップ酢・・・１カップ塩・・・小さじ１．５砂糖・・・大さじ３ピクルス用スパイス・・・大さじ１ローリエ・・・２枚		１．きゅうりを洗い、塩をすり込んで軽い重石１晩おく。２．鍋にピクルス液の材料を入れ、強火でひと煮たちさせ、さます。３．下漬けしたきゅうりの水気をふき取り、保存瓶のサイズに合わせて切る。４．煮沸消毒した保存瓶にきゅうりを縦に入れ、冷めたピクルス液を注ぐ。（上右の写真）５．蓋を閉め、２～３日。味がしみたら出来上がり。