材料

作り方

油揚げ・・・４枚
蓮根・・・４００ｇ
人参・・・５０ｇ
干椎茸・・・３こ
卵・・・３こ
干瓢・・・少々

１．れんこんは皮をむいて水につけ、あく抜きしてからすりおろす。それをフキンに包んで絞る。

２．椎茸は水にもどして細く切る。ニンジンは出来るだけ細く切る。

３．ボールに、おろしたれんこん、ニンジン、椎茸、卵を入れてまぜる。

４．油揚げを２つに切って、中を開いてから熱湯をかけて、水をきる。これに、�Bの具を入れる。

５．かんぴょうを水にもどして、これでしばる。

６．だしを５カップ・砂糖大さじ２・薄口しょう油大さじ２・塩小さじ１を入れる。これに�Dを入れしばらく煮込む。